マルコに新しく入ってきた薄力粉、
アンファンネージュ。
名前がカタカナなのでどこの国の粉？？と思ったら国産（北海道産）だそうです！
さっそく今マルコにある国産薄力粉「紗蔵姫」と比較をしてみました！！
まずはクッキー。
こちらは「紗蔵姫」↑
こちらは新商品「アンファンネージュ」↑
アンファンネージュは絞り出しクッキーの筋がきれいに出る、など保形性が高く、
サクサク感が出るそうです！
確かに絞ったラインが紗蔵姫よりきれいに出ているような・・・。
食べてみると食感が全然違いました！
紗蔵姫はしっとりクッキー、
アンファンネージュはサクッと軽いクッキーに仕上がりました
スタッフ皆で味見をしたところ、ほぼ皆アンファンネージュがおいしい！という意見でした！
（1人だけ紗蔵姫のしっとりクッキーが好きという人がいました＾＾）
クッキーにはアンファンネージュの方が向いているようです。
またアンファンネージュは油脂を多く抱き込むという特徴があります。
油脂を逃がさず、生地に多く取り込むということですね！
それは焼きあがったあとのクッキングシートを見ても分かります！
こちらは紗蔵姫↑
クッキングシートにバターがしみ出ています。
こちらはアンファンネージュ↑
クッキングシートにバターは一切しみ出ていません！
生地の中に全部入っていったと思われます！
続きましてマドレーヌ。
左が紗蔵姫。 右がアンファンネージュ。
見た目は似ていましたが、切って中を見てみると、
断面はアンファンネージュの方がきれいでしょうか。
味は・・・
紗蔵姫の方がしっとり感が強く おいしいという意見が大半でした。
アンファンネージュはホロホロとした食感で、これはこれでおいしかったのですが、
マドレーヌは紗蔵姫の方が向いているのでは！？という結論になりました！
また、油脂を逃さないという性質のためかアンファンネージュの方は
生地が型にくっついてしまいましたが、
紗蔵姫のマドレーヌは型離れはよかったです。
いろいろ比べてみるのはおもしろいですね
シモモト
