マルコの洋菓子コース4回目です。
『ロールモンブラン』と『フィナンシェ』を作りました。
まずロールケーキ作りから。基本のロールケーキも一つ作りました。
モンブランクリームにはマロンペーストとマロンピューレを使っています。
モンブランクリームは生クリームで固さを調節します。
今回はマロンペースト120ｇ＆マロンピューレ125ｇを使って程よい固さに。
フィナンシェは基本のレシピで作りましたが、マロンペーストを混ぜて
マロンフィナンシェにすることもできるので、この時期マロンペーストはマストアイテムです
タケイ
